بستنی سنتی زعفرانی
۱۵ دی ۰۱
نوعی بستنی با نام بستنی سنتی یا ایرانی در ایران رواج دارد که دارای طعم زعفران و رنگ زرد می‌باشد. این بستنی همراه با خلال پسته و تکه‌های بزرگ خامه‌است و طرفداران زیادی دارد. اکبر مشتی یکی از اولین کسانی بوده که در ایران بستنی فروشی داشته است. بستنی اکبر مشتی با نوع خارجی آن بسیار متفاوت بود. ایرانی‌ها استفاده از گلاب و زعفران را بر ثابت کننده‌ها ترجیح می‌دادند.
پیش از این بستنی‌های سه رنگ در بسیاری از شهرها رواج داشت که رنگ زرد آن زعفرانی، سفید آن وانیلی و رنگ قهوه‌ای دارچینی بود که توسط استاد بستنی ساز این سه رنگ به هم چسبیده و در ظروف یک بار مصرف فروخته می‌شدند.
2 لیوان شیر (ترجیحا پر چرب)
150 گرم شکر
1 قاشق چای خوری ثعلب
2 قاشق غذاخوری گلاب
1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ی غلیظ
ثعلب و شکر رو با هم مخلوط کنید...حتما این کارو انجام بدید چون ثعلب به تنهایی با شیر خوب مخلوط نمیشه و بستنی تون خراب میشه... شیر رو داخل ظرف ریختم و روی حرارت گذاشته تا بجوشد وقتی شروع به جوشیدن کرد مخلوط شکر و ثعلب رو کم کم اضافه کرده و مرتب هم میزنیم...ترکیب شیر و شکر و ثعلب باید مقداری روی حرارت بمونه تا کمی غلیظ بشه (از فرنی رقیق تر)
بعد از روی حرارت برداشته گلاب و زعفران رو بهش اضافه میکنیم توی دمای محیط گذاشتم تا خنک بشه.میتونید اگه دوست داشتید کمی وانیل هم اضافه کنید البته نه زیادبعد گذاشتم توی فریزر
زمانی که دیدید بستنی شروع به بسته شدن از اطراف ظرف کرد از فریزر بیرون بیارید و با یه قاشق چوبی هم بزنید و دوباره توی فریزر قرار بدید و تا ۵ بار این کار رو انجام بدید هر ۱ ساعت بستنی رو بیارید و کاملا مخلوط کنید و هم بزنید
گاهی ممکنه زمان کمتر یا بیشتری نیاز باشه این بستگی به دما و سردی یخچال خودتون داره...بعد هم ۱۰_۸ ساعت توی فریزر بگذارید تا آماده بشه
میتونید مقداری خامه صبحانه رو توی نایلون بریزید بعد صافش کنید و توی فریزر بگدارید تادیخ بزنه و سفت بشه و بعد خامه رو تکه تکه کنید و توی بستنی اضافه کنید
بستنی ما آماده ست با تکه های خامه و پسته میتونید تزیین کنید🌹
ثعلب پودر سفید رنگیه که طبیعیه و برای کشسان شدن بستنی به کار می‌ره.
ثعلب را از لوازم قنادی ها تهیه کنید .
بستنی سنتی بدون خامه اگر دوست ندارید می توانید از خامه و پسته داخل بستنی استفده نکنید و استفاده از خامه و پسته کاملا سلیقه ای است .
#بستنی_سنتی_زعفرانی
#بستنی
#بستنی_سنتی
#بستنی_زعفرانی
#بستنی_کره_ی
#بستنی_ایرانی
#بستنی_خانگی
پیش از این بستنی‌های سه رنگ در بسیاری از شهرها رواج داشت که رنگ زرد آن زعفرانی، سفید آن وانیلی و رنگ قهوه‌ای دارچینی بود که توسط استاد بستنی ساز این سه رنگ به هم چسبیده و در ظروف یک بار مصرف فروخته می‌شدند.
2 لیوان شیر (ترجیحا پر چرب)
150 گرم شکر
1 قاشق چای خوری ثعلب
2 قاشق غذاخوری گلاب
1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ی غلیظ
ثعلب و شکر رو با هم مخلوط کنید...حتما این کارو انجام بدید چون ثعلب به تنهایی با شیر خوب مخلوط نمیشه و بستنی تون خراب میشه... شیر رو داخل ظرف ریختم و روی حرارت گذاشته تا بجوشد وقتی شروع به جوشیدن کرد مخلوط شکر و ثعلب رو کم کم اضافه کرده و مرتب هم میزنیم...ترکیب شیر و شکر و ثعلب باید مقداری روی حرارت بمونه تا کمی غلیظ بشه (از فرنی رقیق تر)
بعد از روی حرارت برداشته گلاب و زعفران رو بهش اضافه میکنیم توی دمای محیط گذاشتم تا خنک بشه.میتونید اگه دوست داشتید کمی وانیل هم اضافه کنید البته نه زیادبعد گذاشتم توی فریزر
زمانی که دیدید بستنی شروع به بسته شدن از اطراف ظرف کرد از فریزر بیرون بیارید و با یه قاشق چوبی هم بزنید و دوباره توی فریزر قرار بدید و تا ۵ بار این کار رو انجام بدید هر ۱ ساعت بستنی رو بیارید و کاملا مخلوط کنید و هم بزنید
گاهی ممکنه زمان کمتر یا بیشتری نیاز باشه این بستگی به دما و سردی یخچال خودتون داره...بعد هم ۱۰_۸ ساعت توی فریزر بگذارید تا آماده بشه
میتونید مقداری خامه صبحانه رو توی نایلون بریزید بعد صافش کنید و توی فریزر بگدارید تادیخ بزنه و سفت بشه و بعد خامه رو تکه تکه کنید و توی بستنی اضافه کنید
بستنی ما آماده ست با تکه های خامه و پسته میتونید تزیین کنید🌹
ثعلب پودر سفید رنگیه که طبیعیه و برای کشسان شدن بستنی به کار می‌ره.
ثعلب را از لوازم قنادی ها تهیه کنید .
بستنی سنتی بدون خامه اگر دوست ندارید می توانید از خامه و پسته داخل بستنی استفده نکنید و استفاده از خامه و پسته کاملا سلیقه ای است .
#بستنی_سنتی_زعفرانی
#بستنی
#بستنی_سنتی
#بستنی_زعفرانی
#بستنی_کره_ی
#بستنی_ایرانی
#بستنی_خانگی
...
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
بستنی سنتی چوبی
ژله بستنی نیمرو
بستنی سنتی (بازاری)
کیک شکلاتی کافه ای
کوکوی لوبیا سفید
کیک مادیرا
عکس های مرتبط
